Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Лукум
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 722.3 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 482.74 | 482.01 |
Пюре яблочное [ГОСТ] | 278.81 | 27.88 |
Патока крахмальная | 99.66 | 77.73 |
вода | 53.73 | — |
Белок яичный сырой | 37.05 | 4.45 |
Зарегистрироваться | 6.19 | 5.26 |
Лимонная кислота (E330) | 1.30 | 1.27 |
Ванилин | 0.13 | — |
Итого | 959.60 | 598.61 |
Общие потери 3.5% | 20.77 | |
Выход | 722.30 | 577.84 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | белок яичный сырой | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Лукум
- Технологическая карта Лукум
- Энергетическая ценность Лукум
- Массовая доля сахара и жира Лукум
- Пищевая ценность Лукум
- Конструктор ганаша Лукум
- Стоимость сырья для Лукум
- Рецептура для домашнего приготовления Лукум
- Технологическая инструкция Лукум
- Рецептура Лукум
- Технико-технологическая карта Лукум