KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Полуфабрикат печенья Миндальное → Рецептура №1 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Полуфабрикат печенья Миндальное Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 733.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.0 353.96 42.48 —   —   0.9453.34 
Сахарная пудра99.85353.96 353.43 —   —   99.80 353.25 
Ядро миндаля сырое94.0 303.42 285.21 52.60 159.60 5.90 17.90 
Мука в/с85.5 50.57 43.23 1.09 0.55 1.59 0.80 
Итого724.35 21.83 160.15 51.16 375.29 
Выход в готовом изделии94.0 689.58 20.8  152.46 48.7  357.28 
Массовая доля по сухим веществам689.58 22.1  152.46 51.8  357.28 
На водную фазу89.0  
Рецептуры

Полуфабрикат печенья Миндальное (Рецептура №1) входит в рецептуры:

№184г печенье "Миндальное" с крошковой отделкой№184г
№184д печенье "Миндальное" с миндальной отделкой№184д
№184 печенье "Отличная", смесь№184

Рецептура на Полуфабрикат печенья Миндальное содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: