KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Слой сливочно-помадный → в конф. №180 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Слой сливочно-помадный в конф. №180

Слой сливочно-помадный в конф. №180

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся164.70 129.40 901.68 553.59 
Коньяк4.16 3.27 22.79 13.99 
Ванилин0.0340.0260.18 0.11 
Итого168.90 132.70 924.65 567.70 
Выход
Рецептуры

Помада сливочная в конф. основная

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся86.33 67.83 472.64 290.18 
Сахар-песок69.90 54.92 382.69 234.96 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]15.74 12.36 86.15 52.89 
Патока крахмальная6.74 5.30 36.92 22.67 
Ванилин0.0440.0350.24 0.15 
Итого178.76 140.45 978.64 600.85 
Выход164.70 129.40 901.68 553.59 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся86.33 67.83 472.64 290.18 
Сахар-песок69.90 54.92 382.69 234.96 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]15.74 12.36 86.15 52.89 
Патока крахмальная6.74 5.30 36.92 22.67 
Коньяк4.16 3.27 22.79 13.99 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0780.0610.43 0.26 
Итого182.96 143.74 1001.61 614.95 
Выход167.50 131.60 917.00 563.00 

Слой сливочно-помадный (в конф. №180) входит в рецептуры:

№180 "Золотое колечко"Корпус
№180 "Золотое колечко"№180

Рецептура на Слой сливочно-помадный содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: