Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Слой из фруктово-помадной массы → в конф. №188 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Слой из фруктово-помадной массы в конф. №188

Наименование сырья	Массовая доля сухих веществ, %	Общий расход сырья на 305.7 г незавернутой продукции		Содержание
		Общий расход сырья на 305.7 г незавернутой продукции		жира		сахара
		в натуре	в сухих веществах	%	в рец. кол-ве, г	%	в рец. кол-ве, г
Зарегистрироваться	99.85	259.23	258.84	—	—	99.75	258.58
Пюре облепиховое	10.0	25.55	2.55	—	—	—	—
Патока крахмальная	78.0	19.94	15.55	0.30	0.060	42.75	8.52
вода	—	4.44	—	—	—	—	—
Итого			276.94	0.020	0.060	87.37	267.10
Выход в готовом изделии	89.6		273.91	—	0.060	86.4	264.18
Массовая доля по сухим веществам			273.91	—	0.060	96.4	264.18
На водную фазу						89.3

'классический' расчет от расхода'точный' расчет от состава

Рецептуры

Слой из фруктово-помадной массы (в конф. №188) входит в рецептуры:

	№188 "Облепиховый нектар"	№188
	№188 "Облепиховый нектар"	Корпус

Рецептура на Слой из фруктово-помадной массы содержится в справочниках:

1986 Сборник рецептур на конфеты и ирис. Том 2

Расчет массовой доли сахара и жира: Слой из фруктово-помадной массы в конф. №188

Слой из фруктово-помадной массы (в конф. №188) входит в рецептуры:

Рецептура на Слой из фруктово-помадной массы содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: