KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Корпус конфеты №291 → вид №1 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Корпус конфеты №291 вид №1

Корпус конфеты №291 вид №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся493.80 165.43 60.86 382.71 
Пралине п/ф200.76 67.26 24.74 155.60 
Вафли листовые (в конф. зефир)108.41 36.32 13.36 84.02 
Итого802.98 269.01 98.96 622.33 
Выход
Рецептуры

Пралине п/ф в конф. №291

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся101.29 33.93 12.48 78.51 
Ядро миндаля жареного81.03 27.14 9.99 62.80 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]8.10 2.71 1.00 6.28 
Какао-масло [какао масло, масло какао]6.47 2.17 0.80 5.01 
Какао тертое4.03 1.35 0.50 3.13 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.03 0.68 0.25 1.57 
Ванилин0.10 0.0340.0130.079
Эссенция ромовая0.0320.0110.0040.025
Итого203.09 68.04 25.03 157.40 
Выход200.76 67.26 24.74 155.60 

Слой фруктовый в конф. №291

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся237.50 79.57 29.27 184.07 
Пюре яблочное [ГОСТ]205.87 68.97 25.37 159.55 
Сахар-песок205.83 68.96 25.37 159.52 
Патока крахмальная31.67 10.61 3.90 24.54 
Коньяк7.92 2.65 0.98 6.13 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.05 1.36 0.50 3.14 
Спирт3.17 1.06 0.39 2.45 
Ванилин0.16 0.0530.0190.12 
Эссенция клубничная0.12 0.0400.0150.092
Итого696.28 233.26 85.81 539.64 
Выход493.80 165.43 60.86 382.71 

Молочный сахар в конф. №291

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся171.53 57.46 21.14 132.94 
Сахар-песок82.21 27.54 10.13 63.71 
Итого253.74 85.00 31.27 196.65 
Выход101.29 33.93 12.48 78.51 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся288.04 96.50 35.50 223.24 
Подварка клубничная237.50 79.57 29.27 184.07 
Пюре яблочное [ГОСТ]205.87 68.97 25.37 159.55 
Молоко пастеризованное мдж 3.2%171.53 57.46 21.14 132.94 
Вафли листовые (в конф. зефир)108.41 36.32 13.36 84.02 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся81.03 27.14 9.99 62.80 
Патока крахмальная31.67 10.61 3.90 24.54 
Коньяк9.95 3.33 1.23 7.71 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]8.10 2.71 1.00 6.28 
Какао-масло [какао масло, масло какао]6.47 2.17 0.80 5.01 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.05 1.36 0.50 3.14 
Какао тертое4.03 1.35 0.50 3.13 
Спирт3.17 1.06 0.39 2.45 
Ванилин0.26 0.0870.0320.20 
Эссенция клубничная0.12 0.0400.0150.092
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0320.0110.0040.025
Итого1160.22 388.69 142.98 899.20 
Выход795.20 266.40 98.00 616.30 

Корпус конфеты №291 (вид №1) входит в рецептуры:

№291 "Юбилейный набор"(Фруктовый)№291 набор
№291 "Юбилейный набор"(Фруктовый)вид №1

Рецептура на Корпус конфеты №291 содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: