KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Слой помадный → в конф. №293 (рец.№4) → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Слой помадный в конф. №293 (рец.№4)

Слой помадный в конф. №293 (рец.№4)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся775.43 15.31 663.88 607.65 
Апельсин рубленый п/ф77.56 1.53 66.40 60.78 
Лимонная кислота (E330)2.67 0.0532.29 2.09 
Итого855.66 16.89 732.57 670.53 
Выход
Рецептуры

Помада сахарная основная рецептура (в конф.)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся649.02 12.81 555.66 508.60 
вода189.47 3.74 162.22 148.48 
Патока крахмальная81.13 1.60 69.46 63.58 
Итого919.63 18.16 787.34 720.66 
Выход775.43 15.31 663.88 607.65 

Апельсин рубленый п/ф в конф. №293 (рец. №4)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.31 1.66 72.18 66.07 
Итого84.31 1.66 72.18 66.07 
Выход77.56 1.53 66.40 60.78 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся649.02 12.81 555.66 508.60 
вода189.47 3.74 162.22 148.48 
Апельсины вынутые из сиропа84.31 1.66 72.18 66.07 
Патока крахмальная81.13 1.60 69.46 63.58 
Лимонная кислота (E330)2.67 0.0532.29 2.09 
Итого1006.61 19.87 861.81 788.82 
Выход850.90 16.80 728.50 666.80 

Слой помадный (в конф. №293 (рец.№4)) входит в рецептуры:

№293 "Шоколадный набор"№293_4 Помадка с вафлями
Корпус конфеты №293Рец. №4 конф."Помадка с ваф."

Рецептура на Слой помадный содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: