KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Корпус конфеты №293 → Рец. №20 конф."Клико" → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Корпус конфеты №293 Рец. №20 конф."Клико"

Корпус конфеты №293 Рец. №20 конф."Клико"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся585.57 346.29 375.79 16.53 
Слой средний390.67 231.03 250.71 11.03 
Итого976.24 577.32 626.49 27.56 
Выход
Рецептуры

Слои верхний и нижний в конф. №293(рец.20)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся587.86 347.65 377.26 16.60 
Эссенция ванильная0.69 0.41 0.44 0.020
Итого588.55 348.06 377.70 16.62 
Выход585.57 346.29 375.79 16.53 

Помада сливочная крем-брюле в конф. №293 (рец. №8,14,20)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся335.56 198.44 215.35 9.47 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%223.71 132.29 143.56 6.32 
Патока крахмальная44.74 26.46 28.71 1.26 
Итого604.01 357.20 387.62 17.05 
Выход587.86 347.65 377.26 16.60 

Слой средний в конф. №293 (рец. №20)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся272.22 160.98 174.69 7.69 
Сахар-песок233.27 137.95 149.70 6.59 
Подварка клубничная107.08 63.32 68.72 3.02 
Лимонная кислота (E330)0.79 0.47 0.51 0.022
Эссенция клубничная0.34 0.20 0.22 0.010
Итого613.70 362.93 393.84 17.33 
Выход390.67 231.03 250.71 11.03 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся568.84 336.39 365.05 16.06 
Пюре абрикосовое272.22 160.98 174.69 7.69 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%223.71 132.29 143.56 6.32 
Подварка клубничная107.08 63.32 68.72 3.02 
Патока крахмальная44.74 26.46 28.71 1.26 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.79 0.47 0.51 0.022
Эссенция ванильная0.69 0.41 0.44 0.020
Эссенция клубничная0.34 0.20 0.22 0.010
Итого1218.40 720.53 781.90 34.40 
Выход966.90 571.80 620.50 27.30 

Корпус конфеты №293 (Рец. №20 конф."Клико") входит в рецептуры:

№293 "Шоколадный набор"№293_20 Клико

Рецептура на Корпус конфеты №293 содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: