KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: Пралине п/ф в конф. №152

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 692.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85309.13 308.66 —   —   99.80 308.51 
Ядро кешью жареного97.5 154.57 150.71 46.00 71.10 4.97 7.68 
Какао тертое97.4 129.30 125.94 48.97 63.32 0.99 1.28 
Жир кондитерский99.7 54.26 54.10 99.70 54.10 —   —   
Масло кокосовое100.0 54.09 54.09 100.00 54.09 —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.19 —   —   —   —   —   
Итого693.50 35.02 242.61 45.82 317.47 
Выход в готовом изделии98.9 685.18 34.6  239.70 45.3  313.66 
Массовая доля по сухим веществам685.18 35.0  239.70 45.8  313.66 
На водную фазу97.6