KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
помада молочна → в цук. №280 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: помада молочна в цук. №280

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 841.5 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85564.51 563.67 —   —   99.75 563.10 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 180.93 133.89 8.57 15.51 44.56/11.39 80.62/20.61 
Патока крохмальна78.0 97.37 75.95 0.30 0.29 42.75 41.63 
Разом773.50 1.88 15.80 83.04 698.75 
Вихід в готовому виробі91.0 765.76 1.9  15.64 82.2  691.76 
Масова частка по сухим речовинам765.76 2.0  15.64 90.3  691.76 
На водну фазу90.1  
Рецептури

помада молочна (в цук. №280) входить в рецептури:

№280 "Зоря"№280
Шар з молочно-помадною масив цук. №280
Шар з помадно-шоколадною масив цук. №280

Рецептура на помада молочна міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: