Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №280 "Зоря"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 984.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 628.98 | 628.04 | 630.64 | 629.70 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 201.59 | 149.18 | 202.13 | 149.57 |
Патока крохмальна | 108.49 | 84.62 | 108.78 | 84.85 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 17.78 | 14.94 | 17.83 | 14.98 |
Ядро горіха смажене | 15.51 | 15.12 | 15.55 | 15.16 |
Зареєструватися | 15.18 | 14.79 | 15.22 | 14.83 |
Коньяк | 9.63 | — | 9.65 | — |
Ванілін | 0.069 | — | 0.070 | — |
Разом | 997.23 | 906.68 | 999.87 | 909.08 |
Сумарні пофазні втрати 1.8% | 16.69 | |||
Інші втрати 0.26% | 2.40 | |||
Загальні втрати 2.1% | 19.09 | |||
Вихід | 984.50 | 889.99 | 984.50 | 889.99 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №280 "Зоря"
- Технологічна карта №280 "Зоря"
- Енергетична цінність №280 "Зоря"
- Масова частка цукру і жиру №280 "Зоря"
- Харчова цінність №280 "Зоря"
- Конструктор ганаша №280 "Зоря"
- Вартість сировини для №280 "Зоря"
- Рецептура для домашнього приготування №280 "Зоря"
- Технологічна інструкція №280 "Зоря"
- Рецептура №280 "Зоря"
- Техніко-технологічна карта №280 "Зоря"