KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №159 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка (карамель) в кар. №159

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 803.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85431.29 430.64 —   —   99.75 430.21 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 209.66 155.15 8.57 17.97 44.56/11.39 93.42/23.88 
Патока крохмальна78.0 132.94 103.70 0.30 0.40 42.75 56.83 
Підварювання мандаринова69.0 57.51 39.68 —   —   67.00 38.53 
Есенція цитрусова—  0.40 —   —   —   —   —   
Разом729.17 2.29 18.37 78.96 634.51 
Вихід в готовому виробі89.7 720.83 2.3  18.16 78.1  627.25 
Масова частка по сухим речовинам720.83 2.5  18.16 87.0  627.25 
На водну фазу88.3  
Рецептури

Начинка (карамель) (в кар. №159) входить в рецептури:

№159 Карамель "Горлиця", загорнута№159

Рецептура на Начинка (карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: