KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Карамельна маса (в карамель) → в кар. №164 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Карамельна маса (в карамель) в кар. №164

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 537.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85380.03 379.46 —   —   99.75 379.08 
Патока крохмальна78.0 190.01 148.21 0.30 0.57 42.75 81.23 
Лимонна кислота (E330)91.2 3.22 2.93 —   —   —   —   
Есенція полунична—  0.54 —   —   —   —   —   
Фарба червона—  0.54 —   —   —   —   —   
Разом530.60 0.11 0.57 85.70 460.31 
Вихід в готовому виробі97.9 525.82 0.1  0.56 84.9  456.16 
Масова частка по сухим речовинам525.82 0.1  0.56 86.8  456.16 
На водну фазу97.6  
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) (в кар. №164) входить в рецептури:

№164 Карамель "Полунична", загорнута№164

Рецептура на Карамельна маса (в карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: