KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
помада молочна → в кар. №173 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: помада молочна в кар. №173

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 938.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85529.05 528.26 —   —   99.75 527.73 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 257.26 190.37 8.57 22.05 44.56/11.39 114.64/29.30 
Патока крохмальна78.0 176.26 137.48 0.30 0.53 42.75 75.35 
Разом856.11 2.41 22.58 78.50 736.77 
Вихід в готовому виробі90.3 847.56 2.4  22.35 77.7  729.41 
Масова частка по сухим речовинам847.56 2.6  22.35 86.1  729.41 
На водну фазу88.9  
Рецептури

помада молочна (в кар. №173) входить в рецептури:

Начинка (карамель)в кар. №173
№173 Карамель "Орлятко", загорнута№173

Рецептура на помада молочна міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: