KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №174 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування Начинка (карамель) в кар. №174

Начинка (карамель) в кар. №174

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся563.83 140.96 641.86 532.77 
Підварювання малинова141.49 35.37 161.07 133.69 
Спирт7.03 1.76 8.00 6.64 
Есенція ванільна0.70 0.18 0.80 0.66 
Разом713.05 178.26 811.73 673.76 
Вихід
Рецептури

помада вершкова в кар. №174

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся279.33 69.83 317.98 263.94 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]230.07 57.52 261.91 217.39 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]49.82 12.46 56.71 47.08 
Патока крохмальна30.98 7.75 35.27 29.28 
Разом590.20 147.55 671.88 557.68 
Вихід563.83 140.96 641.86 532.77 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся279.33 69.83 317.98 263.94 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]230.07 57.52 261.91 217.39 
Підварювання малинова141.49 35.37 161.07 133.69 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]49.82 12.46 56.71 47.08 
Патока крохмальна30.98 7.75 35.27 29.28 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся7.03 1.76 8.00 6.64 
Есенція ванільна0.70 0.18 0.80 0.66 
Разом739.41 184.85 841.74 698.67 
Вихід709.60 177.40 807.80 670.50 

Начинка (карамель) (в кар. №174) входить в рецептури:

№174 Карамель "Політ", загорнута№174

Рецептура на Начинка (карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: