KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №179 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка (карамель) в кар. №179

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 161.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.8594.72 94.57 —   —   99.75 94.48 
Повидло гарбузове67.0 32.16 21.55 —   —   31.00 9.97 
Патока крохмальна78.0 28.41 22.16 0.30 0.09042.75 12.15 
вода—  6.58 —   —   —   —   —   
Лимонна кислота (E330)91.2 0.64 0.59 —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.16 —   —   —   —   —   
Разом138.87 0.0600.09072.33 116.60 
Вихід в готовому виробі85.4 137.66 0.1  0.09071.7  115.58 
Масова частка по сухим речовинам137.66 0.1  0.09084.0  115.58 
На водну фазу83.1  
Рецептури

Начинка (карамель) (в кар. №179) входить в рецептури:

№179 Карамель "Скороход", загорнута№179

Рецептура на Начинка (карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: