KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Карамельна маса (в карамель) → в кар. №184 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Карамельна маса (в карамель) в кар. №184

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 781.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85555.74 554.91 —   —   99.75 554.35 
Патока крохмальна78.0 277.86 216.73 0.30 0.83 42.75 118.79 
Есенція полунична—  0.78 —   —   —   —   —   
Фарба червона—  0.16 —   —   —   —   —   
Разом771.64 0.11 0.83 86.18 673.14 
Вихід в готовому виробі97.9 764.70 0.1  0.82 85.4  667.09 
Масова частка по сухим речовинам764.70 0.1  0.82 87.2  667.09 
На водну фазу97.6  
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) (в кар. №184) входить в рецептури:

№184 Карамель "Ліхтарики", загорнута№184

Рецептура на Карамельна маса (в карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: