Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Карамельна маса (в карамель) → в кар. №186 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Карамельна маса (в карамель)

Карамельна маса (в карамель) в кар. №186
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 886.6 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	350.90	259.67	311.11	230.22
3	Патока крохмальна	78.0	289.89	226.11	257.02	200.47
4	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	39.37	33.07	34.91	29.32
5	Сіль	96.5	0.20	0.19	0.18	0.17
6	Зареєструватися
	Разом	14.2 85.8	1140.88	978.81	1011.50	867.82
	Втрати 0.9%			8.81		7.81
	Вихід	3.0 97.0	1000.00	970.00		860.00
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.4502%	85.8	5.14	4.41	4.55	3.91
	Упік/уварка 11.55%		131.20		116.32
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.4502%	97.0	4.54	4.41	4.03	3.91