Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Начинка (карамель) → в кар. №193 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №193
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 722.6 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	292.69	216.59	211.50	156.51
3	Цукровий пісок	99.85	237.03	236.67	171.28	171.02
4	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	29.25	24.57	21.14	17.75
5	Есенція ірисова	—	0.97	—	0.70	—
	Разом	18.0 82.0	1034.04	847.63	747.20	612.50
	Втрати 0.9%			7.63		5.52
	Вихід	16.0 84.0	1000.00	840.00		606.98
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.45026%	82.0	4.66	3.82	3.36	2.76
	Упік/уварка 2.41%		24.84		17.95
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.45026%	84.0	4.54	3.82	3.28	2.76