Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Начинка (карамель) → в кар. №196 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №196
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 109.5 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	234.12	173.25	25.64	18.97
3	Патока крохмальна	78.0	156.85	122.34	17.18	13.40
4	вода	—	62.23	—	6.81	—
5	Какао терте	97.4	60.30	58.73	6.60	6.43
6	Зареєструватися
7	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	24.13	24.13	2.64	2.64
8	Есенція ромова	—	1.00	—	0.11	—
	Разом	16.0 84.0	1009.08	847.63	110.49	92.82
	Втрати 0.9%			7.63		0.84
	Вихід	16.0 84.0	1000.00	840.00		91.98
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.45014%	84.0	4.54	3.82	0.50	0.42
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.45014%	84.0	4.54	3.82	0.50	0.42