Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Начинка (карамель) → в кар. №200 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №200
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 139 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	219.62	162.52	30.53	22.59
3	Патока крохмальна	78.0	183.68	143.27	25.53	19.91
4	Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	131.26	124.70	18.25	17.33
5	Масло кокосове	100.0	49.84	49.84	6.93	6.93
6	Зареєструватися
7	Ядро горіха смажене	97.5	28.96	28.24	4.03	3.92
8	Есенція ванільна	—	0.98	—	0.14	—
	Разом	14.0 86.0	1009.07	867.80	140.26	120.62
	Втрати 0.9%			7.80		1.08
	Вихід	14.0 86.0	1000.00	860.00		119.54
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.44956%	86.0	4.54	3.90	0.63	0.54
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.44956%	86.0	4.54	3.90	0.63	0.54