Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Начинка (карамель) → в кар. №202 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №202
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 191.8 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	421.25	311.72	80.80	59.79
3	Цукровий пісок	99.85	174.09	173.83	33.39	33.34
4	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	42.36	35.58	8.12	6.82
5	Ванілін	—	0.090	—	0.017	—
	Разом	19.8 80.2	1082.24	867.81	207.57	166.45
	Втрати 0.9%			7.81		1.50
	Вихід	14.0 86.0	1000.00	860.00		164.95
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.44983%	80.2	4.87	3.90	0.93	0.75
	Упік/уварка 6.76%		72.83		13.97
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.44983%	86.0	4.54	3.90	0.87	0.75