KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №206 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка (карамель) в кар. №206

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 369.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся78.0 203.69 158.88 0.30 0.61 42.75 87.08 
Цукровий пісок99.85101.84 101.69 —   —   99.75 101.59 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 81.31 60.17 8.57 6.97 44.56/11.39 36.23/9.26 
Есенція ванільна—  0.37 —   —   —   —   —   
Разом320.74 2.05 7.58 62.48 230.92 
Вихід в готовому виробі86.0 317.86 2.0  7.51 61.9  228.85 
Масова частка по сухим речовинам317.86 2.4  7.51 72.0  228.85 
На водну фазу81.6  
Рецептури

Начинка (карамель) (в кар. №206) входить в рецептури:

№206 Карамель "Популярна", в какао порошку№206
Карамель без обсипанняв кар. №206

Рецептура на Начинка (карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: