Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Начинка (карамель) → в кар. №207 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №207
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 828 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	421.26	311.73	348.80	258.11
3	Цукровий пісок	99.85	174.06	173.80	144.12	143.91
4	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	42.43	35.64	35.13	29.51
5	Ванілін	—	0.080	—	0.066	—
	Разом	19.8 80.2	1082.24	867.81	896.09	718.55
	Втрати 0.9%			7.81		6.47
	Вихід	14.0 86.0	1000.00	860.00		712.08
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.45012%	80.2	4.87	3.91	4.03	3.23
	Упік/уварка 6.76%		72.83		60.30
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.45012%	86.0	4.54	3.91	3.76	3.23