Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Начинка (карамель) → в кар. №212 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №212
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 60.5 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	289.03	288.60	17.49	17.46
3	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	200.04	148.03	12.10	8.96
4	Ядро горіха смажене	97.5	50.01	48.76	3.03	2.95
5	Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	40.01	38.01	2.42	2.30
6	Зареєструватися
7	Есенція ромова	—	0.98	—	0.059	—
8	Сіль	96.5	0.20	0.19	0.012	0.012
	Разом	14.9 85.1	1019.35	867.81	61.67	52.50
	Втрати 0.9%			7.81		0.47
	Вихід	14.0 86.0	1000.00	860.00		52.03
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.45002%	85.1	4.59	3.91	0.28	0.24
	Упік/уварка 1.01%		10.22		0.62
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.45002%	86.0	4.54	3.91	0.27	0.24