Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Начинка (карамель) → в кар. №231 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №231
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 730.9 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Підварювання малинова	69.0	249.87	172.41	182.63	126.01
3	Патока крохмальна	78.0	233.65	182.25	170.77	133.20
4	Цукрова пудра	99.85	63.97	63.87	46.76	46.69
5	Білок яєчний сирий	12.0	20.00	2.40	14.62	1.75
6	Зареєструватися
7	Есенція малинова	—	0.50	—	0.37	—
8	Лимонна кислота (E330)	91.2	0.50	0.46	0.37	0.33
	Разом	14.3 85.7	1036.54	887.99	757.61	649.03
	Втрати 0.9%			7.99		5.84
	Вихід	12.0 88.0	1000.00	880.00		643.19
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.44969%	85.7	4.66	3.99	3.41	2.92
	Упік/уварка 2.65%		27.34		19.98
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.44969%	88.0	4.54	3.99	3.32	2.92