KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №231 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування Начинка (карамель) в кар. №231

Начинка (карамель) в кар. №231

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся418.93 113.23 361.97 12.66 
Підварювання малинова224.01 60.54 193.55 6.77 
Патока крохмальна209.47 56.61 180.99 6.33 
Цукрова пудра57.35 15.50 49.55 1.73 
Білок яєчний сирий17.93 4.85 15.49 0.54 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.67 0.18 0.58 0.020
Есенція малинова0.45 0.12 0.39 0.014
Лимонна кислота (E330)0.45 0.12 0.39 0.014
Разом929.26 251.15 802.90 28.09 
Вихід
Рецептури

Начинка (карамель) (в кар. №231) входить в рецептури:

№231 Карамель "Червоний мак", загорнута№231

Рецептура на Начинка (карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: