KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №245 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка (карамель) в кар. №245

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 117.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся97.5 55.77 54.37 68.80 38.37 0.20 0.11 
Цукрова пудра99.8529.66 29.62 —   —   99.80 29.60 
Молоко сухе незбиране мчж 26%96.0 28.61 27.47 25.00 7.15 —/39.30 —/11.24 
Масло кокосове100.0 4.67 4.67 100.00 4.67 —   —   
Есенція апельсинова—  0.067—   —   —   —   —   
Разом116.13 42.82 50.19 31.59 37.02 
Вихід в готовому виробі97.8 114.62 42.3  49.54 31.2  36.54 
Масова частка по сухим речовинам114.62 43.2  49.54 31.9  36.54 
На водну фазу93.4  
Рецептури

Начинка (карамель) (в кар. №245) входить в рецептури:

№245 Карамель "Вілія", загорнута№245

Рецептура на Начинка (карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: