KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №246 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка (карамель) в кар. №246

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 848.7 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85333.99 333.49 —   —   99.80 333.32 
Жир кондитерський99.7 172.10 171.58 99.70 171.58 —   —   
Молоко сухе незбиране мчж 26%96.0 160.62 154.20 25.00 40.16 —/39.30 —/63.12 
Ядро ліщини горіха смаженого97.5 103.26 100.68 68.80 71.04 0.20 0.21 
Вершки сухі96.0 88.60 85.06 42.00 37.21 —/30.20 —/26.76 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.85 —   —   —   —   —   
Концентрати фосфатидні98.5 0.25 0.25 —   —   —   —   
Разом845.26 37.70 319.99 46.18 391.95 
Вихід в готовому виробі98.3 834.27 37.2  315.83 45.6  386.85 
Масова частка по сухим речовинам834.27 37.9  315.83 46.4  386.85 
На водну фазу96.4  
Рецептури

Начинка (карамель) (в кар. №246) входить в рецептури:

№246 Карамель "Хвиля", загорнута№246

Рецептура на Начинка (карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: