KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №248 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка (карамель) в кар. №248

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 339.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85139.31 139.10 —   —   99.80 139.03 
Молоко сухе незбиране мчж 26%96.0 96.17 92.32 25.00 24.04 —/39.30 —/37.79 
Ядро горіха смажене97.5 62.24 60.68 52.00 32.36 1.00 0.62 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]84.0 26.10 21.93 82.50 21.53 —/0.80 —/0.21 
Масло кокосове100.0 19.57 19.57 100.00 19.57 —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.34 —   —   —   —   —   
Разом333.60 28.75 97.50 48.47 164.35 
Вихід в готовому виробі97.1 329.27 28.4  96.23 47.8  162.22 
Масова частка по сухим речовинам329.27 29.2  96.23 49.3  162.22 
На водну фазу94.3  
Рецептури

Начинка (карамель) (в кар. №248) входить в рецептури:

№248 Карамель "Дитяча", загорнута№248

Рецептура на Начинка (карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: