Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Оздоблювальні напівфабрикати → Креми "Шарлотт" і "Гляссе" → №063 Молочно-цукровий сироп → основна рецептура → Зведена рецептура

Зведена рецептура №063 Молочно-цукровий сироп

№063 Молочно-цукровий сироп основна рецептура
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 834.9 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Молоко незбиране свіже мчж 3.2%	12.0	340.51	40.86	284.29	34.12
	Разом	28.6 71.4	1053.30	752.58	879.40	628.33
	Втрати 3.0%			22.58		18.85
	Вихід	27.0 73.0	1000.00	730.00		609.48
	Втрати до упека/уваркі, усушки 1.5003%	71.4	15.80	11.29	13.19	9.43
	Упік/уварка 2.12%		22.03		18.39
	Втрати після упека/уваркі, усушки 1.5003%	73.0	15.47	11.29	12.91	9.43