KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Карамельна маса (в карамель) → в кар. №260 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Карамельна маса (в карамель) в кар. №260

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 978.8 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85450.68 450.00 —   —   99.75 449.55 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 343.46 254.16 8.57 29.43 44.56/11.39 153.05/39.12 
Патока крохмальна78.0 283.75 221.33 0.30 0.85 42.75 121.30 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]84.0 38.55 32.38 82.50 31.80 —/0.80 —/0.31 
Сіль96.5 0.20 0.19 —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.059—   —   —   —   —   
Разом958.06 6.34 62.08 76.58 749.53 
Вихід в готовому виробі97.0 949.44 6.3  61.52 75.9  742.79 
Масова частка по сухим речовинам949.44 6.5  61.52 78.2  742.79 
На водну фазу96.2  
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) (в кар. №260) входить в рецептури:

№260 Карамель "Мередіан", загорнута№260

Рецептура на Карамельна маса (в карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: