Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Карамельна маса (в карамель) → в кар. №261 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Карамельна маса (в карамель)

Карамельна маса (в карамель) в кар. №261
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 519.5 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	301.23	234.96	156.49	122.06
3	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	192.28	142.29	99.89	73.92
4	Есенція ромова	—	1.00	—	0.52	—
	Разом	10.8 89.2	1096.98	978.81	569.88	508.49
	Втрати 0.9%			8.81		4.58
	Вихід	3.0 97.0	1000.00	970.00		503.92
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.45018%	89.2	4.94	4.41	2.57	2.29
	Упік/уварка 8.01%		87.50		45.46
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.45018%	97.0	4.54	4.41	2.36	2.29