KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Карамельна маса (в карамель) → в кар. №261 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Карамельна маса (в карамель) в кар. №261

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 752.7 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85453.48 452.80 —   —   99.75 452.35 
Патока крохмальна78.0 226.74 176.85 0.30 0.68 42.75 96.93 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 144.73 107.10 8.57 12.40 44.56/11.39 64.49/16.48 
Есенція ромова—  0.75 —   —   —   —   —   
Разом736.75 1.74 13.08 82.97 624.48 
Вихід в готовому виробі97.0 730.12 1.7  12.96 82.2  618.86 
Масова частка по сухим речовинам730.12 1.8  12.96 84.8  618.86 
На водну фазу96.5  
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) (в кар. №261) входить в рецептури:

№261 Карамель "Неваляшка", загорнута№261

Рецептура на Карамельна маса (в карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: