Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №261 Карамель "Неваляшка", загорнута
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 112.3 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 46.35 | 46.28 | 46.52 | 46.46 |
Патока крохмальна | 23.17 | 18.07 | 23.26 | 18.14 |
Цукрова пудра | 16.24 | 16.22 | 16.31 | 16.28 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 14.79 | 10.95 | 14.85 | 10.99 |
Масло кокосове | 6.82 | 6.82 | 6.85 | 6.85 |
Зареєструватися | 5.52 | 5.08 | 5.55 | 5.10 |
Ядро ліщини горіха смаженого | 4.87 | 4.75 | 4.89 | 4.77 |
Молоко сухе незбиране мчж 26% | 2.92 | 2.81 | 2.94 | 2.82 |
Есенція ромова | 0.11 | — | 0.11 | — |
Разом | 120.80 | 110.98 | 121.27 | 111.41 |
Сумарні пофазні втрати 1.5% | 1.69 | |||
Інші втрати 0.39% | 0.43 | |||
Загальні втрати 1.9% | 2.12 | |||
Вихід | 112.30 | 109.29 | 112.30 | 109.29 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №261 Карамель "Неваляшка", загорнута
- Технологічна карта №261 Карамель "Неваляшка", загорнута
- Енергетична цінність №261 Карамель "Неваляшка", загорнута
- Масова частка цукру і жиру №261 Карамель "Неваляшка", загорнута
- Харчова цінність №261 Карамель "Неваляшка", загорнута
- Конструктор ганаша №261 Карамель "Неваляшка", загорнута
- Вартість сировини для №261 Карамель "Неваляшка", загорнута
- Рецептура для домашнього приготування №261 Карамель "Неваляшка", загорнута
- Технологічна інструкція №261 Карамель "Неваляшка", загорнута
- Рецептура №261 Карамель "Неваляшка", загорнута
- Техніко-технологічна карта №261 Карамель "Неваляшка", загорнута