KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №261 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка (карамель) в кар. №261

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 894.4 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85404.28 403.67 —   —   99.80 403.47 
Масло кокосове100.0 169.81 169.81 100.00 169.81 —   —   
Борошно соєве знежирене92.0 137.49 126.49 1.01 1.39 6.27 8.62 
Ядро ліщини горіха смаженого97.5 121.26 118.23 68.80 83.43 0.20 0.24 
Молоко сухе незбиране мчж 26%96.0 72.77 69.86 25.00 18.19 —/39.30 —/28.60 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.80 —   —   —   —   —   
Разом888.06 30.50 272.82 48.18 430.92 
Вихід в готовому виробі98.0 876.51 30.1  269.27 47.6  425.32 
Масова частка по сухим речовинам876.51 30.7  269.27 48.5  425.32 
На водну фазу96.0  
Рецептури

Начинка (карамель) (в кар. №261) входить в рецептури:

№261 Карамель "Неваляшка", загорнута№261

Рецептура на Начинка (карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: