KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №263 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка (карамель) в кар. №263

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 697.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85320.99 320.51 —   —   99.80 320.35 
Вершки сухі96.0 133.29 127.96 42.00 55.98 —/30.20 —/40.25 
Ядро горіха смажене97.5 98.41 95.95 52.00 51.17 1.00 0.98 
Масло кокосове100.0 76.77 76.77 100.00 76.77 —   —   
Жир кондитерський99.7 76.35 76.13 99.70 76.12 —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.70 —   —   —   —   —   
Разом697.30 37.29 260.04 49.83 347.49 
Вихід в готовому виробі98.7 688.24 36.8  256.66 49.2  342.98 
Масова частка по сухим речовинам688.24 37.3  256.66 49.8  342.98 
На водну фазу97.4  
Рецептури

Начинка (карамель) (в кар. №263) входить в рецептури:

№263 Карамель "Полянка", загорнута№263

Рецептура на Начинка (карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: