KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Карамельна маса (в карамель) → в кар. №266 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Карамельна маса (в карамель) в кар. №266

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 482 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85339.78 339.27 —   —   99.75 338.93 
Патока крохмальна78.0 169.89 132.51 0.30 0.51 42.75 72.63 
Фарба жовта—  0.048—   —   —   —   —   
Фарба синя—  0.024—   —   —   —   —   
Разом471.79 0.11 0.51 85.39 411.56 
Вихід в готовому виробі97.0 467.54 0.1  0.51 84.6  407.85 
Масова частка по сухим речовинам467.54 0.1  0.51 87.2  407.85 
На водну фазу96.6  
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) (в кар. №266) входить в рецептури:

№266 Карамель "Травушка-муравушка", загорнута№266

Рецептура на Карамельна маса (в карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: