Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Начинка (карамель) → в кар. №272 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №272
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 277.3 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Ядро кешью смаженого	97.5	166.61	162.44	46.20	45.05
3	Какао терте	97.4	152.36	148.40	42.25	41.15
4	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	104.62	104.62	29.01	29.01
5	Молоко сухе незбиране мчж 26%	96.0	89.69	86.10	24.87	23.88
6	Зареєструватися
7	Есенція ванільна	—	0.80	—	0.22	—
	Разом	1.3 98.7	1013.31	1000.01	280.99	277.30
	Втрати 1.3%			13.01		3.61
	Вихід	1.3 98.7	1000.00	987.00		273.70
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.65065%	98.7	6.59	6.51	1.83	1.80
	Упік/уварка 0.01%		0.12		0.035
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.65065%	98.7	6.59	6.51	1.83	1.80