KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №272 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка (карамель) в кар. №272

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 286.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85142.54 142.33 —   —   99.80 142.25 
Ядро кешью смаженого97.5 47.67 46.48 46.00 21.93 4.97 2.37 
Какао терте97.4 43.59 42.46 48.97 21.35 0.99 0.43 
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 29.93 29.93 100.00 29.93 —   —   
Молоко сухе незбиране мчж 26%96.0 25.66 24.63 25.00 6.42 —/39.30 —/10.08 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся96.5 0.29 0.28 —   —   —   —   
Есенція ванільна—  0.23 —   —   —   —   —   
Разом286.10 27.83 79.63 52.99 151.60 
Вихід в готовому виробі98.7 282.38 27.5  78.59 52.3  149.63 
Масова частка по сухим речовинам282.38 27.8  78.59 53.0  149.63 
На водну фазу97.6  
Рецептури

Начинка (карамель) (в кар. №272) входить в рецептури:

№272 Карамель "Бембі", загорнута№272

Рецептура на Начинка (карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: