Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №272 Карамель "Бембі", загорнута
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 357 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 168.54 | 168.29 | 169.19 | 168.93 |
Патока крохмальна | 84.27 | 65.73 | 84.59 | 65.98 |
Цукрова пудра | 58.94 | 58.85 | 59.16 | 59.07 |
Какао терте | 20.17 | 19.65 | 20.25 | 19.72 |
Ядро кешью смаженого | 19.71 | 19.22 | 19.78 | 19.29 |
Зареєструватися | 12.38 | 12.38 | 12.42 | 12.42 |
Молоко сухе незбиране мчж 26% | 10.61 | 10.19 | 10.65 | 10.22 |
Есенція ванільна | 0.33 | — | 0.33 | — |
Сіль | 0.12 | 0.12 | 0.12 | 0.12 |
Разом | 375.07 | 354.41 | 376.50 | 355.76 |
Сумарні пофазні втрати 1.7% | 6.12 | |||
Інші втрати 0.38% | 1.35 | |||
Загальні втрати 2.1% | 7.47 | |||
Вихід | 357.00 | 348.29 | 357.00 | 348.29 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | Так | ядро кешью смаженого | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №272 Карамель "Бембі", загорнута
- Технологічна карта №272 Карамель "Бембі", загорнута
- Енергетична цінність №272 Карамель "Бембі", загорнута
- Масова частка цукру і жиру №272 Карамель "Бембі", загорнута
- Харчова цінність №272 Карамель "Бембі", загорнута
- Конструктор ганаша №272 Карамель "Бембі", загорнута
- Вартість сировини для №272 Карамель "Бембі", загорнута
- Рецептура для домашнього приготування №272 Карамель "Бембі", загорнута
- Технологічна інструкція №272 Карамель "Бембі", загорнута
- Рецептура №272 Карамель "Бембі", загорнута
- Техніко-технологічна карта №272 Карамель "Бембі", загорнута