KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Карамельна маса (в карамель) → в кар. №284,289 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Карамельна маса (в карамель) в кар. №284,289

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 811.7 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85572.20 571.34 —   —   99.75 570.77 
Патока крохмальна78.0 286.10 223.16 0.30 0.86 42.75 122.31 
Есенція ванільна—  0.81 —   —   —   —   —   
Фарба червона—  0.61 —   —   —   —   —   
Разом794.50 0.11 0.86 85.39 693.08 
Вихід в готовому виробі97.0 787.35 0.1  0.85 84.6  686.84 
Масова частка по сухим речовинам787.35 0.1  0.85 87.2  686.84 
На водну фазу96.6  
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) (в кар. №284,289) входить в рецептури:

№289 Карамель "Рачки", загорнута№289
№284 Карамель "Червоний Жовтень", загорнута№284

Рецептура на Карамельна маса (в карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: