Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №289 Карамель "Рачки", загорнута
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 982.7 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 464.63 | 463.93 | 466.40 | 465.70 |
Патока крохмальна | 232.32 | 181.21 | 233.20 | 181.90 |
Цукрова пудра | 164.49 | 164.24 | 165.12 | 164.87 |
Ядро горіха смажене | 115.56 | 112.67 | 116.00 | 113.10 |
Какао терте | 42.75 | 41.63 | 42.91 | 41.79 |
Зареєструватися | 11.89 | 9.98 | 11.93 | 10.02 |
Есенція ванільна | 0.99 | — | 0.99 | — |
Фарба червона | 0.49 | — | 0.50 | — |
Разом | 1033.11 | 973.67 | 1037.05 | 977.38 |
Сумарні пофазні втрати 1.7% | 16.82 | |||
Інші втрати 0.38% | 3.71 | |||
Загальні втрати 2.1% | 20.52 | |||
Вихід | 982.70 | 956.85 | 982.70 | 956.85 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №289 Карамель "Рачки", загорнута
- Технологічна карта №289 Карамель "Рачки", загорнута
- Енергетична цінність №289 Карамель "Рачки", загорнута
- Масова частка цукру і жиру №289 Карамель "Рачки", загорнута
- Харчова цінність №289 Карамель "Рачки", загорнута
- Конструктор ганаша №289 Карамель "Рачки", загорнута
- Вартість сировини для №289 Карамель "Рачки", загорнута
- Рецептура для домашнього приготування №289 Карамель "Рачки", загорнута
- Технологічна інструкція №289 Карамель "Рачки", загорнута
- Рецептура №289 Карамель "Рачки", загорнута
- Техніко-технологічна карта №289 Карамель "Рачки", загорнута