KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі напівфабрикати → Оздоблювальні напівфабрикати → Креми білкові та інші → №084 Крем білковий на агарі → основна рецептура → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №084 Крем білковий на агарі основна рецептура

№084 Крем білковий на агарі основна рецептура

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся285.73 625.74 644.77 650.11 
Білок яєчний сирий142.86 312.87 322.38 325.06 
вода4.33 9.49 9.78 9.86 
Лимонна кислота (E330)1.90 4.17 4.30 4.33 
Агар (E406)0.47 1.04 1.07 1.08 
Разом435.30 953.31 982.30 990.44 
Вихід
Рецептури

№084 Крем білковий на агарі (основна рецептура) входить в рецептури:

№085 Торт "Колобок"рецептура № 1

Рецептура на №084 Крем білковий на агарі міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: