KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Карамельна маса (в карамель) → в кар. №287 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Карамельна маса (в карамель) в кар. №287

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 246.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85175.10 174.84 —   —   99.75 174.66 
Патока крохмальна78.0 87.55 68.29 0.30 0.26 42.75 37.43 
Есенція мигдальна—  0.25 —   —   —   —   —   
Разом243.12 0.11 0.26 86.18 212.09 
Вихід в готовому виробі97.9 240.93 0.1  0.26 85.4  210.18 
Масова частка по сухим речовинам240.93 0.1  0.26 87.2  210.18 
На водну фазу97.6  
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) (в кар. №287) входить в рецептури:

№287 Карамель "Маяк", загорнута№287

Рецептура на Карамельна маса (в карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: