Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №287 Карамель "Маяк", загорнута
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 689.2 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 313.83 | 313.36 | 314.97 | 314.50 |
Патока крохмальна | 156.91 | 122.39 | 157.48 | 122.83 |
Ядро кешью смаженого | 124.98 | 121.85 | 125.43 | 122.30 |
Цукрова пудра | 103.48 | 103.32 | 103.86 | 103.70 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 15.00 | 14.25 | 15.05 | 14.30 |
Зареєструватися | 10.00 | 10.00 | 10.03 | 10.03 |
Есенція мигдальна | 0.57 | — | 0.57 | — |
Разом | 724.75 | 685.17 | 727.39 | 687.66 |
Сумарні пофазні втрати 1.3% | 9.20 | |||
Інші втрати 0.36% | 2.49 | |||
Загальні втрати 1.7% | 11.69 | |||
Вихід | 689.20 | 675.97 | 689.20 | 675.97 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | Так | ядро кешью смаженого | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №287 Карамель "Маяк", загорнута
- Технологічна карта №287 Карамель "Маяк", загорнута
- Енергетична цінність №287 Карамель "Маяк", загорнута
- Масова частка цукру і жиру №287 Карамель "Маяк", загорнута
- Харчова цінність №287 Карамель "Маяк", загорнута
- Конструктор ганаша №287 Карамель "Маяк", загорнута
- Вартість сировини для №287 Карамель "Маяк", загорнута
- Рецептура для домашнього приготування №287 Карамель "Маяк", загорнута
- Технологічна інструкція №287 Карамель "Маяк", загорнута
- Рецептура №287 Карамель "Маяк", загорнута
- Техніко-технологічна карта №287 Карамель "Маяк", загорнута