KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №291 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка (карамель) в кар. №291

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 910.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся97.5 473.88 462.03 52.00 246.42 1.00 4.74 
Цукрова пудра99.85169.10 168.84 —   —   99.80 168.76 
Какао-порошок [Скуріхін]95.0 129.26 122.80 15.00 19.39 2.00 2.59 
Молоко сухе незбиране мчж 26%96.0 86.16 82.71 25.00 21.54 —/39.30 —/33.86 
Масло кокосове100.0 63.58 63.58 100.00 63.58 —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.53 —   —   —   —   —   
Разом899.97 38.56 350.93 21.77 198.10 
Вихід в готовому виробі97.6 888.26 38.1  346.36 21.5  195.52 
Масова частка по сухим речовинам888.26 39.0  346.36 22.0  195.52 
На водну фазу89.9  
Рецептури

Начинка (карамель) (в кар. №291) входить в рецептури:

№291 Карамель "Серебрянка", загорнута№291

Рецептура на Начинка (карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: