Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Начинка (карамель) → в кар. №314 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №314
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 727 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Жир кондитерський	99.7	347.73	346.69	252.80	252.04
3	Борошно соняшникова	96.0	198.70	190.75	144.45	138.68
4	Молоко сухе знежирене [ГОСТ, Скуріхін: молоко сухе нежирне]	96.0	69.54	66.76	50.56	48.53
	Разом	1.2 98.8	1013.38	1001.01	736.73	727.74
	Втрати 1.3%			13.01		9.46
	Вихід	1.2 98.8	1000.00	988.00		718.28
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.6499%	98.8	6.59	6.51	4.79	4.73
	Упік/уварка 0.02%		0.21		0.15
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.6499%	98.8	6.58	6.51	4.79	4.73