KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №314 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка (карамель) в кар. №314

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 463.5 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85184.20 183.92 —   —   99.80 183.83 
Жир кондитерський99.7 161.17 160.69 99.70 160.69 —   —   
Борошно соняшникова96.0 92.10 88.41 —   —   —   —   
Молоко сухе знежирене [ГОСТ, Скуріхін: молоко сухе нежирне]96.0 32.23 30.94 1.00 0.32 —/52.60 —/16.95 
Разом463.97 34.74 161.01 42.04 194.85 
Вихід в готовому виробі98.8 457.94 34.3  158.92 41.5  192.32 
Масова частка по сухим речовинам457.94 34.7  158.92 42.0  192.32 
На водну фазу97.2  
Рецептури

Начинка (карамель) (в кар. №314) входить в рецептури:

№314 Карамель "Ладушки", загорнута№314

Рецептура на Начинка (карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: