KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №315 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка (карамель) в кар. №315

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 646.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.0 406.70 402.63 50.87 206.89 —   —   
Цукрова пудра99.85182.37 182.10 —   —   99.80 182.01 
Масло кокосове100.0 36.63 36.63 100.00 36.63 —   —   
Кунжут смажений97.5 28.93 28.21 50.84 14.71 2.09 0.60 
Есенція ванільна—  0.61 —   —   —   —   —   
Разом649.57 39.96 258.23 28.25 182.61 
Вихід в готовому виробі99.2 641.13 39.4  254.87 27.9  180.24 
Масова частка по сухим речовинам641.13 39.8  254.87 28.1  180.24 
На водну фазу97.2  
Рецептури

Начинка (карамель) (в кар. №315) входить в рецептури:

№315 Карамель "Марійко", загорнута№315

Рецептура на Начинка (карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: