Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Оздоблювальні напівфабрикати → Креми білкові та інші → №092 Крем фруктово-білковий → основна рецептура → Зведена рецептура

Зведена рецептура №092 Крем фруктово-білковий

№092 Крем фруктово-білковий основна рецептура
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 51.2 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	314.76	314.29	16.12	16.09
3	Білок яєчний сирий	12.0	186.30	22.36	9.54	1.14
4	Пудра ванільна	99.85	13.94	13.92	0.71	0.71
	Разом	31.5 68.5	1048.08	718.39	53.66	36.78
	Втрати 2.0%			14.39		0.74
	Вихід	29.6 70.4	1000.00	704.00		36.04
	Втрати до упека/уваркі, усушки 1.00142%	68.5	10.50	7.19	0.54	0.37
	Упік/уварка 2.64%		27.37		1.40
	Втрати після упека/уваркі, усушки 1.00142%	70.4	10.22	7.19	0.52	0.37

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Зведена рецептура №092 Крем фруктово-білковий

Рецептура на №092 Крем фруктово-білковий міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: